Le vignoble du Domaine de Font-Sane à Gigondas (84)

La qualité du vin dépend du cépage, du porte-greffe, du mode cultural et du savoir-faire du vigneron. Mais, c'est sur la notion de terroir que se fonde l'Appellation d'Origine Contrôlée, aujourd'hui Protégée (AOP) et celle-ci est un critère essentiel en matière de qualité de ces vins.

Le Domaine de Font-Sane bénéficie de la richesse de cinq terroirs.

C'est pour cela que notre Gigondas est un vin si complet, enrichi des multiples caractères que lui confèrent ces divers terroirs.

METHODE CULTURALE

Nous avons fait le choix d'un mode cultural orienté vers une culture raisonnée. En effet, pour une meilleure prise en compte de l'environnement, cette pratique nous permet d'utiliser à bon escient les produits de défense des végétaux.

Nous réfléchissons à une conversion en agriculture biologique d'ici quelques années. Notre travail du sol est soigné. En effet, nos vignes sont griffonnées, binées et aujourd'hui nous utilisons une bineuse inter ceps pour éviter le désherbage.

La fertilisation se fait chaque année par des apports de compost organique. Ces produits naturels permettent l'entretien du taux d'humus et favorisent les bons échanges entre la terre et la plante.

Pour réguler les rendements, nous pratiquons l'ébourgeonnage, l’effeuillage et la vendange en vert. La qualité est ainsi toujours privilégiée à la quantité.

Par amour du vin et du bel ouvrage, nous apportons tous nos soins à la cueillette en privilégiant la récolte et le tri manuel.

Au domaine, la date de la récolte est un élément déterminant et compliqué à choisir.

Elle est déterminée principalement en fonction de la dégustation régulière des raisins dans chaque parcelle : la meilleure qualité de fruit et la meilleure maturité des tanins sont recherchées. Des analyses de polyphénols et d'anthocyanes sont faites toutes les semaines pour aider à la décision.